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估值上千万!医生开烧烤店拿下巨额融资,顾客为情怀消费?

2020-03-26 16:07上一篇 |下一篇

想必许多人知道柳叶刀是国外知名的医学期刊,国内有一家柳叶刀烧烤。值得注意的是,这家烧烤店的创始人都来自于北京大学医学部,只要在国内外知名专刊发布医学论文的作者可以在店里拿到折扣。

噱头十足的烧烤店,引来了资本市场的注意。3月15日,柳叶刀烧烤宣布完成500万的天使投资,有4个投资机构参与,目前估值已经过千万。经过媒体探访之后,发现消费者的评价都很一般,这也许是进行本轮融资的的原因之一,再加上门店的布局,人才队伍的建设都需要大量的资金进入。

从名称上来讲,柳叶刀烧烤的宣传能力相当有水平。有投资人士称,一个餐饮店能不能活,从名字上就能看出来,很显然,柳叶刀烧烤团队非常明白这个道理。

柳叶刀到底是什么?其实就是一种外科手术刀,而且还是世界顶尖的权威医学周刊的名字,只要从医的人基本上都听说过三个字,几乎就是一张通行证,能够立刻让圈内人感到身份认同。

在2014年创立之初,柳叶刀就打上了医学+餐饮的模式,围绕这个卖点,创始团队做了相当多的努力。名校、学霸、文艺青年都纷纷来这个网红胜地打卡,为了增加趣味性,店里举办了许多趣味活动,比如刚开业的时候就宣布在国内外知名学术专刊上发表医学论文的作者可以拿到最高30%的优惠券,在医学界引发广泛关注。2017年10月,《柳叶刀》杂志高级主编到店,对品牌提升有着非常巨大的作用。

提起网红就不得不提及抖音,柳叶刀烧烤把自身的卖点做到了极致,创始人、北大美女医学博士纷纷代言,播放量在10万以上的不在少数。在相关介绍里,顾客的身份在往医学、高材生等方面靠拢,进一步加深用户对品牌的认知。

噱头十足的柳叶刀烧烤吸引着大家的视线,毕竟是烧烤店,主营业务怎么样呢?点开外卖平台,消费者会清醒许多,服务态度不错,等待时间较长,口味相当一般。有的消费者直接写出不推荐的评论。到底是实实在在的吃,还是消费医生创业的情怀,成了摆在无数人面前的问题。

天使轮就能拿到500万的融资,实属不易,一位创始人称在创业之初,大家都是筹钱,不少朋友都投的是自己的奖学金。

此轮融资,由1898创投基金领投,主要投资的是项目分布在硬件、电商、企业服务方面,投资餐饮是第一次,间接反映出对柳叶刀烧烤的看好。对于此次融资,柳叶刀烧烤称,本轮融资烧烤将始终是主营业务,会继续加码,未来将扩展门店,继续发展与品牌相关的电商零售,全面布局新媒体,实现线上线下有效融合。换句话说,就是延续之前的网红路线,做好转化,这在行内,实在见得太多。

近年来,一二线城市出现了许多网红餐饮店,大多都有一个很好的故事,以有趣的灵魂为核心进行全方面包装。有的直接就是明星效应,比如薛之谦和林依轮的网红店面,根本不愁客流量。

在4万亿的餐饮市场,占据了国内消费零售总额的10%左右,看起来门槛相当低,但也变化无常。根据相关报告显示,餐饮店每年的淘汰率在70%的左右,2017年关店数量占到开店数量的91.6%,风险较高。网红店倒闭也已经不是什么新鲜事,网红并不是餐饮的护城河,只是其中的一个卖点,仅此而已。

业内人士称,现在评价柳叶刀烧烤还为比较早,在北京只有两家店,拿下500万融资,已经相当不错了。餐饮行业淘汰率非常高,如何吸引消费者,提高供应链能力等等都是企业运营的关键。在消费者层面讲,毕竟医生人数并不是很多,如果过分强调该行业,是不是意味着将其他行业拦在门外?如何吸引更多样的人群,显得相当关键。

目前,越来越多的人群进入餐饮,竞争非常激烈。餐饮行业经历了服务升级,环境升级,现在已经回归到产品本身。由于餐饮门槛低,但生存下来,难度相当大,如何打造自身的品牌特性,形成巨大优势,持续不断的吸引到用户,这是全行业都在关注的点。

在细分品类中持续深耕,玩出花样将成为餐饮行业的一大趋势,但怎么提炼卖点,让消费者爱吃,愿意再次来,提高回头率仍然是企业最应该关注的部分。如果舍本逐末,将造成不可挽回的损失。