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普通人做小餐饮为什么不容易挣到钱

2020-03-26 16:31上一篇 |下一篇

网上经常看到一些网友发文感慨自己出来创业,开个小吃店,结果,辛辛苦苦两三年,几乎挣不到什么钱。

前段时间,看了一部纪录片,系列剧的那种,讲述的是多地早餐小吃店经营者的成功小故事,观后,颇有感触。

小吃店选址非常重要,一般情况下,聪明的店主不会选择那种表面上看着熙熙攘攘的闹市区,那种地段,店铺的租金往往相当高,性价比不一定合适。

另外,店址周边环境看着人气挺旺的,那或许是其它行业的兴盛迹象,未必与小餐饮业是正相关的关系。

有位朋友想开一家小超市,骑着从他姐姐那里借来的电动自行车满大街转悠,就是想挑选一家最适合自己的店铺。

半年过去了,在街上偶遇,他告诉我,每天早上七点半准时出门,中午在家休息一会儿,下午三点钟准时再次出门寻觅,风雨无阻、雷打不动。

一年多过去了,在街上又碰到他了,这一回,他开着自己的小面包车,他告诉我,小超市开了有一个多月了,生意还行。

事后想想,我那位朋友的做法是有可取之处的,从事小餐饮生意,挑选适合自己的店址那还真是太重要了。

那些经营得非常成功的小吃店,其装修大多都非常简单,就算有几家装修得比较鲜亮一些,整体看上去,除了非常整洁之外,里外里都显得特别普通,那种稍显富丽堂皇的装修风格,绝无一家。

干净整洁且合乎相关规定的卫生许可标准即可,做到这一点,得学着精打细算,不宜盲从。

所谓“边界装修”,指的是有些装修效果表面上看着挺高大上的,其实用的都是些比较便宜的装潢材料,请的工人师傅也不是那种经验非常丰富,要价比较高的职业装修人员,乍一看,嗯!挺不错。

其实,走进仔细一瞧,往那儿一坐,感觉感觉,再跟其它店面比一比,有些顾客就啥都明白了,如果饭菜再做得普通点儿,有那脑子转得快的,当即就转身离去了,这辈子也不会再来第二回了。

那部纪录片介绍的多位店主各有各的特色,唯有手艺这一点,几乎都一样:独家配方、独门绝技、特殊工艺……林林总总的,人家总归都有自己独一无二的东西。

正是这些独特、精绝的好手艺才使得他们从开门当初一天才卖四份小吃,一直发展到一天最少卖四五百份的营业额。

好手艺,哪怕就精通一门,那可是从事小餐饮生意的“灵魂”,失去它,很难在激烈的市场竞争中存活下来。

从事小餐饮业的成功者,对于食材的挑选往往非常挑剔,有的店主对其中一些比较重要的主料食材甚至达到了”苛刻“的程度。

从事小餐饮行业的店主都得直面“本小利薄”的行业特点,有的人则选择了压缩成本的做法,如此一来,有些不大新鲜的食材,因为只是黄蔫一点儿,并无霉变等现象发生,反正都还能吃,他(她)那边加工加工也就给顾客端出去了。

因此,那些小餐饮生意做得好的店主宁可在食材上多花点儿本钱,那也得取信食客,真正做到童叟无欺,诚实经营。

通过那部纪录片不难看到,所有成功的小餐饮经营者一天到晚的,表现得那叫个勤快呀,其日常劳动负荷应该是超出普通工薪阶层的。

所以,老话儿就说:小餐饮就是个“勤行”,累弯了腰、跑细了腿、流不尽的汗水……你都得咬牙挺着。

东方即晓,公鸡还没打鸣,大多数从事小餐饮行当的店主就得起床了,最早的,大概凌晨二点半左右就得上集贸市场采购一天所需的食材了,唯有如此,才能保证风味小吃的鲜香美味。

谁家老人过逝了,得知消息之后,他(她)也会陪着叹几口气,说几句宽慰的知心话儿,这不是假客套,这是真情流露,是相处多年的情份。

谁家娶媳妇了,他(她)真诚地道贺,说几句吉祥话儿,发自内心地祝福俩年轻人幸福永远。

你若成天就知道算计你那点儿蝇头小帐,对谁也漠不关心,小餐饮这一行恐怕不容易做得很好。

成功的小餐饮经营户往往能够非常自然地融入到一条街巷的当地文化当中去,不仅温暖食客的肠胃,而且还暖心。