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童年山间“野味”回顾,长大后的你,还记得这些美食吗?

2020-04-12 11:36上一篇 |下一篇

乡野之间,绿水之旁,总有许多悸动令人难以忘怀。比如,那些朴素而美味的飞鸟虫鱼,总是儿时最想要的美食。渐渐地大家都长大了,回望多少年前的山间“野味”,这些童年时的美食,你还记得吗?

鸡鸭鱼肉,鱼类算是人们日常生活中最常见的菜品之一了吧。不过这里所说的鱼倒不是大城市里常见的江鱼海鱼,而是农村小溪里最不起眼的小河鱼。

村里的汛期刚过,总是能看见悠悠“漂”过的河鱼,或是小溪,或是小河,是小孩或大人们最常去的地方。

一条小河鱼大概食指这么长,少数有巴掌那么大,一顿捕捉下来倒是能满足一家子好几顿的味蕾享受。多年前的农村的生活大多清苦,几条小鱼算是开了荤腥。而这种小鱼最常见的做法是用来炸,有些家庭会裹上一些淀粉,有些家庭直接放入锅中炸,不过不管怎样,最终所成为的都是一盘色香味俱全的美味:闻而香,吃而不腻,香酥可口。

现在看来,凡事蟹类大抵有着高端的广告和高昂的价格。而在小时候的农村,有一种“伪高端”的小河蟹也是一种珍贵的存在。

这种个头都特别小的螃蟹也称为“蟛蜞”,大人们逮着一般都是留给小孩子吃,倒也不是因为自己不喜欢吃,只是这小河蟹上印满了朴实的爱子之情。

在那个连调味料都没不认识几样的年代,小河蟹的做法也很单一,一般就是用来炒,若是得到只有几只,那就直接扔在火里烤,趁着煮饭时灶间将熄不灭的柴火,将河蟹的鲜嫩、清香融在一团黑乎乎炭中,虽然没什么吃头,却是童年最开心的时刻。

同样是河里或田里的野味,泥鳅黄鳝更具一番抓捕的乐趣。一般在夏季的雨后最好抓,本来是像蛇一样恐怖样子的生物,最后却被人们逼成了美味,可见它们对人味蕾的作用。

泥鳅和黄鳝都比较滑,不太好抓,有时候抓好几下都不一定能抓上。相对来说泥鳅还是比鱼鳝容易抓的,一旦能抓上二三十条便少不了一番爆炒或油炸。而鱼鳝做法通常是将它们切成段,加上各色的调料,无论是蒸是炸都很诱人。

这道山间野味在南方的农村很常见,但却不是人人敢吃。炎炎夏日,热火朝天,竹林之下却是阴凉宜人,暗藏美味,不过说的不是竹笋哦~

这种的美味藏不住小孩子的“火眼金睛”。小孩子们会在下午时候带上自己的“家伙什”直奔竹林深处,目的便是下图的一种——笋虫。

如果不是很了解,倒真的觉得只是“虫”,其实,这种虫吃的是还未长大的嫩笋,因此也便有了浓浓的笋香。小孩子们抓住笋虫后一般会用细长的竹签串着一只笋虫,然后……吃法也是农村里最常见的“暴力”吃法——直接烧。

烤好以后的笋虫看起来除了更黑似乎没什么差别,可是放入嘴中一咬,可谓笋香四溢,肉质十足,比竹笋炒肉不知好吃多少倍。不过,这也是小汐从小伙伴口中得知的味道描述,对于笋虫,小汐一直下不了口,那时也只有胆子比较肥的小伙伴敢挑战。

山间的“野味”是山间里童年和幸福的寄托品,在你的记忆中,还有什么值得怀念的山间美味吗?

今天分享的“童年山间“野味”回顾,长大后的你,还记得这些美食吗?”到这里。不知各位小时候有没有试过文中的“美食”?你最怀念的又是哪一样?期待你留言区里分享。