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西红柿打卤面,好吃的关键就在于打卤,教你正确做法,太香了

2020-04-26 09:28上一篇 |下一篇

大家都知道,北方人爱吃面食,打卤面则是北方地区比较常见的一种面食,相比于刀削面、剪刀面这些做法繁琐的面食来说,打卤面在家庭餐桌上更为常见。西红柿鸡蛋打卤面可以说是打卤面中的典型代表,因为它所需的食材比较简单,鸡蛋一炒、西红柿一炒、面条一煮、基本上就搞定了;做法相对来说也没有什么难度,所以深受人们的喜欢。

从小到大,小编吃得最多的面食就是奶奶做的西红柿鸡蛋打卤面,也从奶奶那里学到了做西红柿鸡蛋卤的经验。汤汁浓郁、色泽鲜艳是西红柿打卤面最突出的特点,打卤面好吃的关键在于卤,想要做出一锅汤汁浓郁、色香味美的西红柿鸡蛋卤,关键就在于打卤的几个技巧。话不多说,下面小编就为大家分享具体做法。

所需食材:西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。

1、把西红柿清洗干净,表面打上十字花刀,放在碗中,然后倒入开水,把西红柿的皮烫一下,撕掉表皮。

2、西红柿去掉皮后,再切去西红柿蒂,切成小丁,放在盘子中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁,西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。

3、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向用力搅打;锅里坐油、油热后下入鸡蛋液,把蛋液煎定型后拨散,把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤,鸡蛋要炒得老一点,炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。

4、锅里再加入适量食用油,油热后下入切好的西红柿丁,大火翻炒几下,把西红柿炒出汤汁。

5、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水,大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。

6、接着加入适量水淀粉勾浓芡,大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点,这样浇在面条上,卤汁才能把面条完全包裹住,面条吃起来更有味。

8、锅里坐宽水,水开后下入面条煮面,面条煮熟后捞出装碗,浇上两勺西红柿卤汁,一碗真的不够吃!

以上就是小编为大家分享的西红柿鸡蛋打卤面的做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!如果您还有不同的做法和看法,也可以在下方留言分享,我们一起探讨!